Joachim Cabaret, Second : Salomé Beliot, avec Pierre Gagnaire

Chef de cuisine : Joachim Cabaret, Second : Salomé Beliot, avec Pierre Gagnaire

Une carte au goût des saisons !

Que se soit un mariage , un repas d’affaire ,un  Bapteme ou un anniversaire ,  Joachim pourra vous proposer & étudier des menus personnalisés ,
(à partir de 6 personnes) suivant vos gouts & désirs …

 

La carte du moment

 

À partager

Assiette Jambon Ibérique (affinage 42 mois) 50gr 15€
Bulots à l’ail & piment d’espelette 9€
Rillettes de poissons à l’aneth & citron vert 7€
Accras légers de morue au piment malgache 8€

Excites papilles

Excites Papilles - Nossy Be

Tartare de Dorade Royale
Aux algues fraiches du Croisic, vinaigre de calamansi
13€
Chair de crabe
Crème légère tobico, confit de gambas au combava
14€
Carpaccio de Saint Jacques à la Japonaise
Crème montée Dubarry
17€
Lingot de Foie gras de Loire mi cuit
Petite gelée granny , figue rôtie aux épices
16€

Coquillages & Crustacés

Bigorneaux 9€
Bulots à l’ail & au piment d’espelette 9€
Les Huîtres de Kercabelec N°3 Les 6 / 14€
Les 9 / 19€
Les 12 / 24€

Gentiment cuisiné

Gentiment cuisiné - Nossy Be

Plancha de Saint Jacques
Craquelin aux algues, jus de barde au pacherenc
27€
Lotte croustillante
bisque coco curry, petits légumes du moment
28€
Filet de Saint Pierre rôti
Jus court de carottes & moutarde violette
33€
Tartare de Boeuf ou César
Pommes allumettes
18€
Pommette de Boeuf  fondante
Vigneronne, oignons grelots confits, purée carottes gingembre
24€
Boeuf “Black Angus“ grillé
Sauce poivre de Madagascar, pommes de terre façon “coin de rue“
29€

Fantaisies sucrées

Macaronade au caramel au beurre salé 9€
Crèmeux banane , espuma passion & noisettes caramélisées 9€
Le Nantais  au “Rhum“ de Marylou, milk shake et espuma de vanille 9€
Le Baulois “ choco “ de Marylou 10€
Irish Coffee 12€
Café Gourmand 9€
Thé  ou Infusion Gourmande 11€

Les créations de Mr Christophe Roussel pour le Nossy be

L’Opéra
Ganache chocolat Caraïbe, biscuit café, croustillant givré de cacao, glaçage chocolat noir
12€
Soleil d’Hiver
Dacquoise coco, marmelade de mangue citron vert, mousseux citron vert, mousseux vanille, glaçage citron vert, mascarpone vanille
12€

Partenaire

Christophe Roussel, Pâtissier chocolatier

Producteurs locaux

Christophe Roussel, Pâtissier chocolatier Marylou - Pâtisserie de la plage

Tous nos plats sont faits Maison avec des produits frais de saison.