Chef de cuisine : Joachim Cabaret, Second : Salomé Beliot, avec Pierre Gagnaire
Une carte au goût des saisons !
Que se soit un mariage , un repas d’affaire ,un Bapteme ou un anniversaire , Joachim pourra vous proposer & étudier des menus personnalisés ,
(à partir de 6 personnes) suivant vos gouts & désirs …
À partager
| Assiette Jambon Ibérique (affinage 42 mois) 50gr | 15€ |
| Bulots à l’ail & piment d’espelette | 9€ |
| Rillettes de poissons à l’aneth & citron vert | 7€ |
| Accras légers de morue au piment malgache | 8€ |
Excites papilles
| Tartare de Dorade Royale Aux algues fraiches du Croisic, vinaigre de calamansi |
13€ |
| Chair de crabe Crème légère tobico, confit de gambas au combava |
14€ |
| Carpaccio de Saint Jacques à la Japonaise Crème montée Dubarry |
17€ |
| Lingot de Foie gras de Loire mi cuit Petite gelée granny , figue rôtie aux épices |
16€ |
Coquillages & Crustacés
| Bigorneaux | 9€ |
| Bulots à l’ail & au piment d’espelette | 9€ |
| Les Huîtres de Kercabelec N°3 | Les 6 / 14€ Les 9 / 19€ Les 12 / 24€ |
Gentiment cuisiné
| Plancha de Saint Jacques Craquelin aux algues, jus de barde au pacherenc |
27€ |
| Lotte croustillante bisque coco curry, petits légumes du moment |
28€ |
| Filet de Saint Pierre rôti Jus court de carottes & moutarde violette |
33€ |
| Tartare de Boeuf ou César Pommes allumettes |
18€ |
| Pommette de Boeuf fondante Vigneronne, oignons grelots confits, purée carottes gingembre |
24€ |
| Boeuf “Black Angus“ grillé Sauce poivre de Madagascar, pommes de terre façon “coin de rue“ |
29€ |
Fantaisies sucrées
| Macaronade au caramel au beurre salé | 9€ |
| Crèmeux banane , espuma passion & noisettes caramélisées | 9€ |
| Le Nantais au “Rhum“ de Marylou, milk shake et espuma de vanille | 9€ |
| Le Baulois “ choco “ de Marylou | 10€ |
| Irish Coffee | 12€ |
| Café Gourmand | 9€ |
| Thé ou Infusion Gourmande | 11€ |
Les créations de Mr Christophe Roussel pour le Nossy be
| L’Opéra Ganache chocolat Caraïbe, biscuit café, croustillant givré de cacao, glaçage chocolat noir |
12€ |
| Soleil d’Hiver Dacquoise coco, marmelade de mangue citron vert, mousseux citron vert, mousseux vanille, glaçage citron vert, mascarpone vanille |
12€ |
Partenaire
Producteurs locaux
Tous nos plats sont faits Maison avec des produits frais de saison.